SILUVIO ALBARÍN BLANCO

Vino blanco de Ibias con DOP Cangas, en Asturias.

Siluvio es el sueño de Ladislao Méndez León, ‘Lalo’, y Leticia Sobrino, miembros de la empresa familiar Méndez León.

- Elaboración:

Mesa de selección dinámica, maceración durante dos horas, prensado neumático con programa específico, traslado del mosto a depósitos de inoxidable por gravedad, fermentación alcohólica controlada a 16 oC, con procesos de desfangados. En cada etapa, atmósfera controlada con nieve carbónica.

- Crianza:

40% del vino reposo 6 meses en barricas usadas de roble francés de 225 y 500 litros. Batonage una vez por semana durante ocho semanas. 60% del vino reposa seis meses en depósitos de inoxidable con sus lías sin moverlo.